ぽー＆きぃ:食

カテゴリ：食

• Bonne-chére
  [ 2011-02-06 16:02 ]
• 明るいレストラン
  [ 2011-01-12 22:20 ]
• 紅玉ジャム
  [ 2010-11-13 16:33 ]
• お祝いケーキ＾＾
  [ 2010-03-30 21:12 ]
• 美味しい忘年会＾＾
  [ 2009-12-20 15:36 ]
• トマトソース
  [ 2009-08-22 00:06 ]
• 林檎ジャム
  [ 2008-10-10 15:53 ]
• 今夜も＾＾
  [ 2008-10-06 18:29 ]
• アイコ
  [ 2008-08-19 00:45 ]
• 美味しいお昼＾＾
  [ 2008-07-31 00:28 ]

Bonne-chére

38回目（！）の結婚記念日を前に主人と美味しいお昼をしてきました。
（我が家はぽー＆きぃがいるので、二人揃って夜に出かけることはまずありません。）
レストランはこれまでにも何度か行っている市内の小さなフレンチのお店Bonne-chéreです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(↑ブログ掲載の了解をいただきました。）
Bonne-chéreは「ご馳走」という意味だそうです＾＾

１、ワクワクしながら綺麗にセッティングされた席に。
今回はお昼には贅沢なシェフおまかせのフルコースを予約しました。

２、どれどれ、何がいただけるのでしょうか＾＾

３、一皿目の前菜
天然平目とズワイ蟹のシャルロット仕立て　エストラゴンの乳化ソース

４、二皿目の前菜
フォアグラのポワレ　人参とエシャロットのジュリエンヌ添え　シードルのソース

５、三皿目の前菜
セップ茸とジャガイモのスープ
セップ茸はフランスでの名前でポルチーニ茸のことだそうです。

６、魚料理
帆立貝柱のムースリーヌと赤座海老のポワレ　エシャロットのソース

７、グラニテ
オレンジとローズマリー香りのシャーベット

８、肉料理
黒毛和牛フィレのロースト　紫マスタードのソース

９、デセール
ヘーゼルナッツとヴァローナのタンバル　苺のコンポート添え


とても丁寧なお料理。最後の最後まで美味しくいただけるように
絶妙な量で供されて、ほんとにどのお皿もすべて美味しく堪能しました。
接客も静かな心遣いが感じられ、ゆったりと気持ちの良いひとときでした。
個別に仕切られたテーブルでしたので、カメラも他に遠慮することなく使えました。
丁寧なお料理と接客でしたので、こちらもそれに応えて丁寧に撮ろうと心がけましたが
２、４、６、８、９は絞りを開け過ぎました。もう少し絞った方が良かったですね。

明るいレストラン

市内のヨーグルト専門店に併設されたカフェレストランです。
明るいガラス張りで気持ちがいいので、よくランチに利用します。
デザートは当然ヨーグルトで、季節のフルーツ入り。
たっぷり出て来るので嬉しいです＾＾　

ところで福島県はヨーグルトの消費量が日本一なんだとか。
そう言われてみれば・・・
確かにスーパーでヨーグルトが占めるスペースはかなりのものかも。
それにこのヨーグルト専門店です＾＾

以前駐車場猫さんに出会ったのはこのお店でした。
あれ以来残念なことに一度も見かけません。

**************************************
レストランで大きなカメラを使うのはやはり気が引けるし、
カメラの置き場所にも困ります。
その点、コンパクトデジカメやミラーレスのような小さなカメラは
テーブルの隅に置いてもさほど邪魔になりません。
自分の姿勢を大きく動かすことなく液晶を見ながら
アングルを割と自在に決められるのも有難いです。

紅玉ジャム

ここ数年、毎年シーズンに３回くらいは必ず作る紅玉のジャム。
今年はぼやぼやしているうちに紅玉がお店から姿を消てしまい、
一回しか作れずものすごく残念。
ジャムは朝食に欠かせず、苺、ブルーベリー、桃、林檎などよく作るけれど
紅玉のジャムが一番好きです。

皮ごとしっかり洗って使うのでこんなに綺麗な色に仕上がります。
砂糖はグラニュー糖。多くても２５％どまり。
ジャムの出来は勿論果物そのものの味にもよるけれど、
使われている砂糖にもかなり左右される気がします。
伊豆の友達から届いた美味しかったみかんジャムには
北海道のてんさいが使われていました。
次回のジャム作りにはてんさいを使ってみましょう。
多分、レモン入りのふじですね。

お祝いケーキ＾＾

一昨日は誕生日でした。
娘たちからおめでとうのケーキ＾＾
片や軽い生クリームとカラメルクリームのロールケーキ☆
片やティラミスとミルクレープが合わさったティラミル☆
ずっとコレステロール値を気にしてきましたが、
ここ数日は嬉しく解禁！＾＾

美味しい忘年会＾＾

一昨日、ももやさん、ももやさんのお母さん、そしてcrescentさんご夫婦と一緒にお昼をしました。
わずかに12席しかない小さなフレンチのお店で。いわば忘年会です＾＾
みなさん、楽しいひとときを有難うございました＾＾

とても繊細で綺麗な前菜☆
野菜のテリーヌです。椎茸、オクラ、里芋、人参、葱、ブロッコリー、そしてホーレン草。
もう一種類、オクラと里芋の間にありそうだけど・・・　記憶にありません＾＾；
で、アンチョビ＆？？のペーストが添えられています。

この中で特に美味しかったのは聖護院かぶのスープ！☆　

自家製のパンも美味しくて、使われている食器も綺麗で楽しめました。
年末に戻る娘達家族と一緒に来たいなと思いましたが、
年内は既にお昼も夜も予約満席だそうで残念！

トマトソース

可愛い箱詰め。この心遣いが嬉しいです＾＾



いつものお宅から今年の夏も何度もプチトマトをいただきました。
その何度目かにまったくの自己流でトマトソースを作ってみたら・・・
これが美味しくって、美味しくって、大好評！☆→主人にですけどね＾＾
そんなところにまたまた大量にいただいたので
やっぱり自己流で作って煮沸消毒した瓶に詰めて保存しました。

超自己流トマトソース
*弱火のオリーブオイルでにんにくのみじん切りを炒めて香りを出し・・・
*みじん切りのたまねぎを炒め・・・
*湯剥きしたプチトマトを加えて更に炒め・・・　
（前回、種は少しも邪魔でなかったので今回も種入り。要するに手抜きですが＾＾）
*バリのお塩と荒挽きの黒胡椒で控えめに味付け・・・
（黒いプチプチは黒胡椒。これしかなかったから＾＾；）
*綺麗な色ではないけれど自家製トマトソースの出来上がり。

こんな作り方でいいのかしらと思うけど、でも美味しければよしということで＾＾

林檎ジャム

昨年紅玉で何度もジャムを作りました。
ところが一番美味しかったのが最初に作ったもので
以後、何度トライしても同じものは作れませんでした。

で、今年も9月下旬から紅玉が出回り始めました。
写真のジャムは今年二度目に作ったものです。
皮が真っ赤だったので（私のジャムは皮も入れます。）
とても綺麗な色に出来上がりました。
でもレモンを控えめにし過ぎたので酸味が足りません。
美味しかった昨年の最初のジャムを目指して
（とはいえ、あの味の記憶がだんだん曖昧になってきたのが辛いところ＾＾；）
今年もまだまだ紅玉のジャムを作り続けます＾＾


*訂正*
先日の「モデル交代」、「モデル交代　#2」の猫さんですが、
ジュニア君ではありませんでした＾＾；
ジュニア君ちに最近頻繁に現れるジュニア君のそっくりさんでした。
道理で顔が横に大きかったし、前足がモデル立ちにならなかった・・・とナットク！
ジュニア君の飼い主さんの話では、ジュニア君の親と兄弟かもしれないとのこと。

ご近所から「きぃちゃんがジュニア君と喧嘩してたよ。」と最近よく聞くのですが、
どうもきぃの喧嘩相手はこの「ジュニア君のそっくりさん」のようです。

今夜も＾＾

秋刀魚の塩焼きが美味しい季節です。
主人は食事の際、滅多に美味しいと言わないのですが、
秋刀魚の塩焼きだけは別です。
「美味しいねぇ～～～！！」　と唸ります。
「毎日秋刀魚の塩焼きでもいいよ。」と言います。
ありがたや～

ご近所のお庭に生った「かぼす」をいただきました。
かぼすと大根おろしを添えて、今夜も秋刀魚の塩焼きです。
顔を見てから焼きます＾＾

アイコ

近所からいただいた大量のミニトマト
（アイコ、黒トマト、そして普通のミニトマト）の中から
アイコを選んで湯剥きしました。

惚れ惚れするくらい綺麗な色で見入ってしまいました☆
う～～ん、いまいち写真では実際の色が出ていません。
実際はもっと透明感と青味がありました。

お酢、白ワイン、砂糖を４：２：１の割合に合わせて
トマトにかけ、冷蔵庫でキンキンに冷やして食卓に♪
先日もも屋さんにご馳走になって美味しかったのでやってみました＾＾

美味しいお昼＾＾

お料理大好きな近所のSさんが、もも屋さん母子と私に
美味しいおにぎりをご馳走して下さるということになって、
昨日は我が家で賑やかなお昼でした。
同じく近所のcrescentさんにもいらしていただきました＾＾
手前はSさんの焼き茄子です。豆板醤をベースにした辛口のタレがかかっていて美味しい♪
上にあしらわれているのはアシタバの葉です。

ミニトマトはご近所からいただいたもの。我が家のバジルとバリのお塩
それからオリーブオイルで和えただけですが、トマトが甘い！＾＾

トマトの隣のきゅうりと人参のお漬物はSさんの三五八漬け。

奥の鶏肉はkoroさんのブログで知った『鶏の油煮』。
簡単で美味しくて我が家の食卓に既に何度も登場しています＾＾
春キャベツの時期が終ってしまったのがとても残念。

手前がSさんのおにぎり。ゆかりはSさんの自家製。中には鮭も入っています。
ハート型と梅型の二種類で形も可愛く美味しいです☆

餃子は相変わらず週末に作っては冷凍庫に常備しています。
今回はもも屋さんに羽根付きで焼いていただきました＾＾

最後にデザートはもも屋さんの抹茶シフォン。もも屋さん自家製の餡子も添えて。
濃厚な抹茶の風味♪　とても美味しく完食いたしました！＾＾